膳食委員會管理要點
職員工生膳食委員會管理要點
本校96年12月5日召開第2次教職員工生膳食委員會議修訂公布
壹、 目的：本校為加強公費生膳食管理及提高膳食品質，特訂定之。
貳、 組織：本校成立教職員工生膳食委員會，設置委員19名（主任
委員1名、副主任委員1名、監察委員3名、教師委員代表3名、職員工委員代表5名、京劇團委員代表1名、綜藝團委員代表1名及公費生委員代表4名）。
參、 膳食委員會議：每學期至少召開一次會議。
肆、 委員職稱及名額：
一、 當然委員5名：
（1） 主任委員：由校長擔任。
（2） 副主任委員：由副校長擔任。
（3） 委員兼執行秘書：由總務長擔任。
（4） 委員：由學務長擔任。
（5） 委員：由事務組長擔任。
二、 監察委員3名：由全校教職員工票選產生2名（教師及職員各1名），另1名委員由會計主任擔任（當然委員）。
三、 教師委員代表3名：由全體教師票選產生。
四、 職員工委員代表2名：由全體職員工票選產生2名。
五、 京劇團委員代表1名：由全體現職團員票選產生。
六、 綜藝團委員代表1名：由全體現職團員票選產生。
七、 公費生委員代表4名：由學務處指派或由全體公費生票選產生。
伍、委員工作職掌：
_ 一、主任委員：
1.宗理教職員工生膳食委員會會務。
2.主持膳食委員會議。
3.有關膳食委員會議事項之裁決。
4.主任委員得聘副主任若干人。
_ 二、副主任委員：
1.協助主任委員宗理教職員工生膳食委員會議及裁決。
2.主任委員臨時交辦事項。
三、監察委員：
1.經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
2.負責督導學生伙食品質及建議。
3.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
4.主任委員臨時交辦事項。
_ 四、委員（教師委員、職員工委員、京劇團委員、綜藝團委員及學生委員）：
1.經常抽查膳食材料數量及斤兩。
2.負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。。
3.參與學生伙食輔導委員會議，評審廠商及辦理簽約、履約業務。
4.主任委員臨時交辦事項。
_ 五、委員兼執行秘書：
1.秉持主任委員命令，襄助宗理一切伙食行政會議。
2.執行膳食委員會決議事項。
3.伙食規張之擬訂與督導管理。
4.督導及規劃伙食委員會之工作推展。
5. 負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
6.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
7.主任委員臨時交辦事項。
_ 六、總務處事務組長：
1.廚工人事管理。
2.採購審核事宜。
3.膳食團事務工作。
4. 負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
5.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
6.主任委員或執行秘書臨時交辦事項。
_ 七、總務處伙食承辦人：
1.協助廚工人事管理。
2.採購初核事宜。
3.協助膳食團事務工作。
4.經常抽查膳食材料數量及斤兩。
5.負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
6.廚房設備請購及申請修繕。
7.農委會辦理食米採購。
8.招商及辦理簽約、履約業務。
9.通知召開伙食委員會議並擔任紀錄。
10.教職員工搭伙之餐卷販售。
11.負責每日伙食記帳事宜。
12.事務組長臨時交辦事項。
_ 八、營養師：
__ 1.負責廚房食譜選定、營養分析、飲食安全管理、食材採購。
__ 2.協助廚房人員之工作，諭令之傳告及下情之上達。
__ 3.擬定食材廠商送貨種類、數量、品質及查核檢驗。
__ 4.辦理廚工技能研習、衛生講習、輔導考領證照事宜。
__ 5.廚房食材物料管控及廚房衛生管理。
__ 6.辦理廚工體檢、環境教育等事宜。
__ 7.配合衛生局稽查人員辦理廚房衛生稽查事宜。
_ 九、總務處出納組：
__ 1.發放廚工薪資。
__ 2.所有款項之收付。
陸、伙食收支帳務處理：
_ 一、付款審核：會計按預算審核，經手人所送購用物品單據憑證，開立支出傳票後送出納組付款。
_ 二、收支結算表：每月伙食費收支結算表，按月製作簡明收支表公佈。
_ 三、每月伙食費應精密計算、以免每學期結餘過多或不足，絕對避免不當開支。
_ 四、購買主副食應參考食譜與預算。
_ 五、所有伙食費均納入伙食帳處理，除另有法律規定者外，所有結餘，均可統籌運用。
六、餐費預算：菜金不得低於80%，人工費15%，雜支5%。
柒、本管理要點如有未盡事宜，應由教職員工生繕食委員會審議，修正時亦同。
本校96年12月5日召開第2次教職員工生膳食委員會議修訂公布
壹、 目的：本校為加強公費生膳食管理及提高膳食品質，特訂定之。
貳、 組織：本校成立教職員工生膳食委員會，設置委員19名（主任
委員1名、副主任委員1名、監察委員3名、教師委員代表3名、職員工委員代表5名、京劇團委員代表1名、綜藝團委員代表1名及公費生委員代表4名）。
參、 膳食委員會議：每學期至少召開一次會議。
肆、 委員職稱及名額：
一、 當然委員5名：
（1） 主任委員：由校長擔任。
（2） 副主任委員：由副校長擔任。
（3） 委員兼執行秘書：由總務長擔任。
（4） 委員：由學務長擔任。
（5） 委員：由事務組長擔任。
二、 監察委員3名：由全校教職員工票選產生2名（教師及職員各1名），另1名委員由會計主任擔任（當然委員）。
三、 教師委員代表3名：由全體教師票選產生。
四、 職員工委員代表2名：由全體職員工票選產生2名。
五、 京劇團委員代表1名：由全體現職團員票選產生。
六、 綜藝團委員代表1名：由全體現職團員票選產生。
七、 公費生委員代表4名：由學務處指派或由全體公費生票選產生。
伍、委員工作職掌：
_ 一、主任委員：
1.宗理教職員工生膳食委員會會務。
2.主持膳食委員會議。
3.有關膳食委員會議事項之裁決。
4.主任委員得聘副主任若干人。
_ 二、副主任委員：
1.協助主任委員宗理教職員工生膳食委員會議及裁決。
2.主任委員臨時交辦事項。
三、監察委員：
1.經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
2.負責督導學生伙食品質及建議。
3.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
4.主任委員臨時交辦事項。
_ 四、委員（教師委員、職員工委員、京劇團委員、綜藝團委員及學生委員）：
1.經常抽查膳食材料數量及斤兩。
2.負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。。
3.參與學生伙食輔導委員會議，評審廠商及辦理簽約、履約業務。
4.主任委員臨時交辦事項。
_ 五、委員兼執行秘書：
1.秉持主任委員命令，襄助宗理一切伙食行政會議。
2.執行膳食委員會決議事項。
3.伙食規張之擬訂與督導管理。
4.督導及規劃伙食委員會之工作推展。
5. 負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
6.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
7.主任委員臨時交辦事項。
_ 六、總務處事務組長：
1.廚工人事管理。
2.採購審核事宜。
3.膳食團事務工作。
4. 負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
5.評審廠商及辦理簽約、履約業務。
6.主任委員或執行秘書臨時交辦事項。
_ 七、總務處伙食承辦人：
1.協助廚工人事管理。
2.採購初核事宜。
3.協助膳食團事務工作。
4.經常抽查膳食材料數量及斤兩。
5.負責督導學生伙食品質及建議，經常抽查膳食材料數量、斤兩及財務業務。
6.廚房設備請購及申請修繕。
7.農委會辦理食米採購。
8.招商及辦理簽約、履約業務。
9.通知召開伙食委員會議並擔任紀錄。
10.教職員工搭伙之餐卷販售。
11.負責每日伙食記帳事宜。
12.事務組長臨時交辦事項。
_ 八、營養師：
__ 1.負責廚房食譜選定、營養分析、飲食安全管理、食材採購。
__ 2.協助廚房人員之工作，諭令之傳告及下情之上達。
__ 3.擬定食材廠商送貨種類、數量、品質及查核檢驗。
__ 4.辦理廚工技能研習、衛生講習、輔導考領證照事宜。
__ 5.廚房食材物料管控及廚房衛生管理。
__ 6.辦理廚工體檢、環境教育等事宜。
__ 7.配合衛生局稽查人員辦理廚房衛生稽查事宜。
_ 九、總務處出納組：
__ 1.發放廚工薪資。
__ 2.所有款項之收付。
陸、伙食收支帳務處理：
_ 一、付款審核：會計按預算審核，經手人所送購用物品單據憑證，開立支出傳票後送出納組付款。
_ 二、收支結算表：每月伙食費收支結算表，按月製作簡明收支表公佈。
_ 三、每月伙食費應精密計算、以免每學期結餘過多或不足，絕對避免不當開支。
_ 四、購買主副食應參考食譜與預算。
_ 五、所有伙食費均納入伙食帳處理，除另有法律規定者外，所有結餘，均可統籌運用。
六、餐費預算：菜金不得低於80%，人工費15%，雜支5%。
柒、本管理要點如有未盡事宜，應由教職員工生繕食委員會審議，修正時亦同。